في دراسة جديدة أجرتها جامعة مرموقة في السويد، تم الكشف عن نتائج غير مطمئنة حول آلات تحضير القهوة الحديثة. تشير الدراسة إلى أن القهوة التي تتم إعدادها باستخدام هذه الآلات قد تشكل خطراً على الصحة.
وفي تقرير نُشر مؤخراً في شهر مارس، تبين أن هذه الآلات تنتج قهوة تحتوي على مستويات مرتفعة نسبياً من مركبات تُعرف باسم "الديتربين"، والتي ترتبط بزيادة مستويات الكوليسترول في الدم، مما قد يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وبعد مقارنة دقيقة بين القهوة المحضرة بواسطة آلات مزودة بمرشحات معدنية، كتلك المستخدمة في المكاتب، والقهوة المحضرة باستخدام مرشحات ورقية تقليدية، تبين أن المرشحات الورقية تقوم بامتصاص نسبة عالية من هذه المركبات الضارة، في حين تسمح المرشحات المعدنية بانتقالها إلى القهوة الجاهزة.
وأظهرت النتائج أن تركيزات "الديتربين" في القهوة المحضرة بواسطة الآلات الحديثة كانت أعلى بشكل ملحوظ، مما يجعلها أقل سلامة مقارنة بالطرق التقليدية.
أكد باحثون تحت قيادة الدكتورة المتميزة إيما لارسن، أن الاعتماد المتزايد على آلات تحضير القهوة السريعة في المنازل والمكاتب قد يزيد من مخاطر الصحة على المدى الطويل، خصوصاً مع زيادة استهلاك القهوة يومياً حول العالم.
ونصحت الدراسة بضرورة إعادة النظر في تصميم هذه الآلات أو استخدام مرشحات ورقية كبديل للحد من المخاطر الصحية المحتملة.
وعلى الرغم من وجود بعض القيود مثل صغر حجم العينة وضرورة إجراء مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج، يأمل العلماء أن تشجع هذه الدراسة الشركات المصنعة على تحسين تقنيات التصفية في الآلات المستقبلية.
